白鳝鱼家常做法 ？白鳝鱼家常做法大全

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本文目录

1. 白鳝煲的法白做法
2. 清蒸白鳝广东做法
3. 香煎白鳝的做法

白鳝煲的做法

原料:

白鳝2条960克，阳江豆豉20克 ，鳝鱼蒜头4粒
，家常姜4片，做法葱4条。大全

制作方法:

1、白鳝剥好白鳝 ，法白用盐洗擦过，鳝鱼洗净 ，斩成寸许长段待用。豆鼓、蒜头
、姜同捣烂。葱洗净，切段。

2 、烧热瓦缸下油 ，爆香捣烂之豆豉、蒜头、姜
，放下鳝件同爆，倾下一碗半清水，调适味，加盖煲五分钟 
，再调味 ，下些粉芡 ，加下葱度，再煲上席 。

清蒸白鳝广东做法

、主料 ：白鳝1条（重1斤，约600克） ，咸菜4两（约160克） ，生油2茶匙，绍酒适量
。

2、配料：调味料
：盐1/8茶匙  ，糖1/4茶匙 ，胡椒粉、麻油各少许。

3、豉汁料
：豆豉1汤匙，干葱头
、蒜各1粒，盐 、糖、绍酒各1/4茶匙
，清水1/4杯  ，生粉 、生抽、老抽各1/4茶匙，红辣椒少许。

4 、白鳝用热水（不能用沸水）淋后再加入冻水，刮去滑潺（当刂）开肚
，取出肠脏后洗干净，再切件。

5、咸菜用清水略浸约五分钟 ，切条状后飞水 ，煮沸豉汁 。

6 、起镬
，落油二茶匙
，洒入酒，倒入咸菜 ，加调味料略炒二分钟 ，铲起垫于碟底 。

7、将白鳝放于咸菜上面 ，淋上煮好的豉汁，待镬内水滚之后，放入镬内，用猛火隔水蒸约十分钟即成。

香煎白鳝的做法

用料

白鳝1条

盐一些

葱1根

姜6-8片

酱油2勺

糖半勺

味淋4勺

芝麻一把

做法步骤

步骤1

买的处理完的白鳝，要拿盐搓皮，洗掉黏液

步骤2

把中间的刺取出，背部鱼鳍剪掉。切段，放入葱 、姜，两大勺味淋，一点盐 ，味上。大约味两小时以上 。味好的鱼上锅蒸7分钟左右取出把蒸半熟的鱼放入锅中小火煎熟。

步骤3

熬料汁，一些水 ，放入酱油两勺 
，放味淋。

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